Kışa Hazırız

Kırıkkale’de alışılagelmiş kış hazırlıklarının sonuna gelindi. Salçalıklar kaynatıldı, kışa hazırlandı. Turşuluklar devam ediyor. Sonbahar ile birlikte kışın güvenle tüketileceklerden biri de sebzeleri dondurucuda bekleterek kışın tüketmek. Yaz sebzelerini kışın güvenle kullanmanın en güzel yolundan biri dondurucularda saklamak. Salatalarda, yemeklerde, çorbalarda domates soslarının yanı sıra doğrayıp dondurucuya koyduğunuz bu ürünleri kullanabilirsiniz. Tek yapmanız gereken sebzeleri yıkayıp, istediğiniz boyutlarda doğrayıp, buz dolabı poşetlerine koymak.

 Taze domatesleri buzlukta saklamanın en pratik yolu tabii ki onları bütün halde saklamak. Bunun için yapmanız gereken domatesleri güzelce yıkayıp kurulamak. Hemen ardından sap kısmında yer alan yeşil kısmı bir bıçak ya da oyacak yardımıyla güzelce ayıklamak ve buzdolabı poşetlerine ya da kilitli poşetlere pay etmek.

Unutmayın, bir poşetin içine tek seferde kullanacağınız kadar domates koyun. Buzluktan ya da derin dondurucunuzdan çıkardıktan sonra kalanı yeniden buzluğa kaldırmanız sağlık açısından hiç de doğru olmayacaktır, aman diyelim.

Kilitli poşetlerin havasını bir pipet ya da varsa vakumlama aracı ile güzelce alın. Son olarak poşetin üzerine o günün tarihini de not edin ki kullanacağınız zaman üzerinden ne kadar zaman geçtiğini kontrol edebilin. Domatesleri gönül rahatlığıyla buzluğunuza kaldırabilirsiniz. Bu şekilde domateslerinizi 10-12 ay kadar güvenle kullanabilirsiniz.

Bütün haldeki domatesleri buzluktan çıkardıktan sonra kullanmak için bir süre bekleyin, zaten siz dilimlemeye başladığınızda domatesin kabukları kendiliğinden çıkmaya başlayacaktır. Tüm kabuklarını temizledikten sonra dilediğiniz yemeklerde ve soslarda kullanabilirsiniz.

Eğer daha önce domateslerinizi bir bütün olarak saklayıp memnun kalmadıysanız ya da buzluğunuzda onları bütün halde saklayacak kadar yer yoksa bu yöntem tam sizlik demektir. Domateslerinizi yıkayıp kuruladıktan sonra sap kısımlarını güzelce ayıklayın. Kış boyu kullanacağınız yemeklere uygun olacak şekilde dilimleyin. Ardından domateslerden akan fazla su ve çekirdekleri kenara ayırın ve kalan domates dilimlerini dikkatlice buzdolabı poşetlerine pay edin.

Poşetlerdeki fazla havayı yine pipet ya da vakum cihazı ile vakumlayarak alın. Poşetlerin üzerine tarihini de atarak buzluğunuza yerleştirin.

Buzluktan çıkardığınız domatesleri çözülmesini beklemeden, doğrudan kullanacağınız yemek ya da sosa ilave edebilirsiniz. Ancak dikkat, domatesler çözüleceğinden yaptığınız yemekte ya da sosta sulanma olacaktır, bunu da hesaba katarak tariflerinizi uygulamalısınız.